xoriço Ibèric de gla

Elaborat exclusivament amb escassos extres de porc ibèric de gla pur. Tot seleccionat amb especial cura perquè, finalment, estiguin nets de greix. Aquesta matèria s'entregaran en petites quantitats. Peces de carn són picades i mossegar.

Posteriorment es marinar amb sal, barreja de pebrots, alls i additius; deixar-ho marinar durant 24 hores. Finalment omple en particular embolcall amb un diàmetre de 60 a 65 mm - xoriço culana - o a fibran xoriço llarg - vela - 30 mm i 25 cm de diàmetre.

La cura en nostre assecadors i cellers període dura almenys 150 dies. Com el nostre mestre empenyedor considerada en manera òptima netejat de flora estrangera, són etiquetada i envasats al buit.

Sembla per tallar el marbre amb predomini del vermell brillant i magre. El greix intramuscular de carn és el que porta la seva alta jugosisdad i digestivity excepcional. El xoriço culana pes s'estén entre 1,5 i 2 kg i d'espelma xoriço és 250 gr.