Käse 'Asiago' über 120g

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Der italienische Asiago-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Gelbliches Aussehen, ist die Textur, kompakt und etwas körnig.

Sein Geschmack ist scharf, Alterung um zu intensivieren. Es ist ideal für Salate und Pasta gerieben werden oder frisch mit Scheiben Brot oder sandwich

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Merkmale des Asiago Käses

Der Asiago Käse stammt aus der Provinz Vicenza, Region Venetien (Italien) mit Ursprungsbezeichnung geschützt auf europäischer Ebene. Es gibt mehrere Ursprünge dieses Käses, aber der einzige offizielle ist, die in der Stadt von Asiago produziert wird.

Der Asiago ist ein Käse aus Kuhmilch hergestellt. Seine Textur ist kompakt in der Paste und etwas körnig, unregelmäßige Blase und hellgelb. Im Hinblick auf seine gelbliche Kruste, nicht zu dick und ist regelmäßig und weich an.

Wir sind Hablanndo ein Käse, der einen großen Geruch abgibt und hat einen intensiven Geschmack, der im Laufe der Zeit akzentuiert ist.

Der Asiago Käse wird auf zwei verschiedene Arten erzeugt:

  • Asiago drücken (cool): tritt nur bei Vollmilch, bei 35 Grad, anschließend Hinzufügen von Lab und Milchsäure Fermente gekocht. Dann geht es mit einem zweiten Kochen zu 45° und Salzen trocken. Um fortzufahren, der Teig wird in runden Formen platziert, wo werden zum Crimpen mit einem hydraulischen Damm ca. 4 Stunden. Dann wird die Masse in Salzlake zwei Tage, an Orten mit ausreichend Feuchtigkeit, um überschüssiges Wasser zu entfernen sein. Schließlich wird der Käse in Kammern mit kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu bevorzugen, die Reifung des Käses, die zwischen zwanzig und vierzig Tagen variieren kann eingeführt werden.
  • Asiago d'Allevo (Reifen): Auftritt mit einer Mischung aus ganze und Magermilch, Milch, gekocht auf 35 Grad von Lab und Milchsäure Fermente nachträglich hinzufügen. Nächsten Sekunde gekocht bei 45° erfolgt trocken gesalzen und ein Drittel auf 47 Grad schießt. Von hier aus ist der Prozess identisch mit der gedrückten Asiago, mit dem Unterschied, der die Reifung, die mindestens 90 Tage haben werden. In dieser Variante von Asiago kann drei mögliche Divisionen je nach Dauer der Reifung, eine zweite Klassifizierung enthalten sein:
    • Medium: 3 bis 8 Monate.
    • Alter: 9 bis 18 Monate.
    • Stravecchio: mehr als 3 Jahren.

Je nach Art der Asiago werden ihre Anwendungen für die Küche unterscheiden. Auf der einen Seite wird der reiferen Asiago normalerweise verwendet, um gerieben in Salate, Suppen und Pasta-Gerichte, werden während der Kühler für Pizzen, Sandwiches und Paninis verwendet wird.

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Käse 'Asiago' über 120g

Käse 'Asiago' über 120g

Der italienische Asiago-Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Gelbliches Aussehen, ist die Textur, kompakt und etwas körnig.

Sein Geschmack ist scharf, Alterung um zu intensivieren. Es ist ideal für Salate und Pasta gerieben werden oder frisch mit Scheiben Brot oder sandwich

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