Schinken eichel Extremadura

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Denken Sie daran, dass wenn Sie anwenden, die Produkt-Entbeinen, Schneiden Kosten und Envasao Vakuum, Lieferung zwei bis drei Tage, das ist die Zeit durch unsere Spezialisten verzögert wird für sie vorzubereiten.

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  • 6,5 to 7 Kg
  • 7 to 7,5 Kg
  • 7,5 to 8 Kg

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Beschreibung der Jamón Ibérico de Bellota Extrmadura

Iberischer Pata Negra Schinken ist das Paradigma von höchster Qualität in der gesamten spanischen Gastronomie. Seine Qualitäten sind eindeutig von ihrer Präsenz - schwarz-Hoof oder leicht veined, sehr dünnen Schaft, längliche Form, Schnitt von Serrano V, gelbliches Fett und strahlte natürliche Formen-, schneiden - intensive rote Farbe, intramuskuläre Fett sehr körnig und fast transparent-Aroma - intensiv und durchdringend- und Aroma - saftig, rund, dauerhaft, leicht gesalzen und mit einem Hauch Süßigkeiten haben ihn universal Ruhm verdient. Es ist ein sehr begrenzt und knapp Produkt, das als solches unterliegt die ähneln des Originals in nichts.

Berg Manor Bellota Schinken stammt aus reinen iberischen Schweine mit Eicheln gefüttert. In unserer Linie des Opfers und der Beobachter des D.O "Dehesa de Extremadura" oder D.C. AECERIBER sind sie mit einer unauslöschlichen Siegel Kunststoff rote und weiße Nummerierung gekennzeichnet. Zur gleichen Zeit markieren wir sie mit einem anderen Wappen eine andere Farbe für jeden Jahrgang und die die Rückverfolgbarkeit des Stückes (Hof der Herkunft, der Nachschub an Acorn, Gewicht im Kanal, Datum der Profilerstellung Reisedaten in trocknen Häuser und Weingüter...) zugeordnet ist. Wir machen sie stets traditionellen Form und seine Heilung dauert zwischen 30 und 40 Monate.

Die Stücke haben ein Gewicht von 6.0 bis hin zu 8, 5kg. Mit Seil binden von Double-stranded - Farbe Gelb und grün – die corporate Farben, Siegel und zwei Bands (eine der "Dehesa de Extremadura" D.O) und anderen Señorio de Montanera auftreten. Beide Bands, die auf Kunststoff 300 Mikron und fett gedruckt werden. Schinken sind eingewickelt in Geschenkpapier mit gedruckten Erscheinungsbild, mesh, mesh Sack grün geprägt und, sofern erforderlich, in einzelnen Geschenkbox. Wir können unsere Schinken, auf Wunsch des Kunden schneiden.

Merkmale der Jamón Ibérico de Bellota Extrmadura

Herkunft: Extremadura

Marke: Señorio de Montanera

Rennen: Pure Iberico-Acorn

Teil des Schweins: Hintere Bein

Reisepass der Rückverfolgbarkeit

Wir sind stolz, so wir machen unsere Produkte und die Qualität der Rohstoffe, die aus kommen. Warum unsere Schinken und Schultern mit dem Pass der Rückverfolgbarkeit versehen sind, zeigen wir gegebenenfalls Informationen über den Hof, die der Montanera, die Dauer und die Ersetzung der Eichel während des gleichen und das Datum der Vorbereitung durchgeführt.

Geben Sie auch die wichtigsten Qualitätsmerkmalen der Teile: Rennen iberischen, Eichel in die Wiese und traditionelle Verarbeitung macht. Alles, was konfiguriert es als eine gesunde Ernährung mit hohen Prozentsätzen von mono ungesättigten Fetten und Tocopherole, die wirken als starke Antioxidantien sowie machen sie köstlich, verleihen ihnen eine schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ähnlich wie Olivenöl und platzieren sie unter die umfassendste Nahrungsmittel der mediterranen Ernährung.

Thema premium

Der Rohstoff in Produkte von iberischen Schweinen von Señorio de Montanera dient hat einige bemerkenswerten technologischen Eigenschaften; mehr in der US-Notenbank Eicheln und ausschließlich iberischen ausgesprochen. Diese Eigenschaften sind:

-Große fetthaltige Ablagerungen in den Geweben.

-Die hohe Ölsäure in das Fettgewebe.

Die wichtige Ansammlung von Lipiden in intramuskuläre und subkutane Gewebe, tragen eine entscheidende Merkmale Saftigkeit und Geschmack dieser Produkte. Dehydrierung Prozesse werden langsamer, ausgeführt, ermöglicht längere Reifung, die chemische Reaktionen zur Bildung von Verbindungen für das Aroma verantwortlich zu begünstigen.

Hohen Prozentsätzen der Ölsäure und das Eindringen von Fett in den Muskeln zu geben, Produkte, glänzende Aussehen des Schnittes, ist so von den Verbrauchern sehr geschätzt und in ihrer Reifung, dominieren die flüchtigen Verbindungen der angenehme Duft und Geschmack. Jedoch diese Merkmale erschweren und den Produktionsprozess erheblich zu verlängern.

La Dehesa

La Dehesa ist die letzten natürlichen mediterranen Wald und einer der schönsten Ökosysteme der iberischen Landschaft. Es werden gezüchtet und gemästet unsere iberischen Schweine, umgeben von Steineichen und Korkeichen, die Eichel zu produzieren und eingehüllt in die Düfte von Jara, Charneca, Mastix, Wacholder, Cistus, Rosmarin und auf eine endlose Mosaik aus Grasland, das zeigt alle Schattierungen von Grün, im Herbst und Winter und erscheint im Frühjahr mehrfarbigen oder voller Ocker, gelb und Braun im Sommer.

Iberischen Schweine, die Weideflächen ernähren sind sehr begrenzt, und es ist eine Funktion der Dichte und Größe der Eichen und Korkeichen. Die Produktion von Eicheln pro Baum beträgt nur 10kg, und die Wälder Dichte variiert zwischen 20 und 60 Bäume pro Hektar. Normalerweise sind sie genau zwischen 700 und 800 kg Eicheln, ein Schwein zu mästen. Daher sollte jedes Tier mehr als 2 Hektar, Ihre Köder auf dem offenen Bereich durchzuführen. Es beginnt am Anfang des Herbstes und bleibt während der Wintersaison. In dieser Periode mästen Tiere über 50kg Gewicht ausschließlich mit Gras und Eichel.

Das Rennen

Das Name "reinen iberischen Schwein" ist eine rassistische Gruppierung von Schweinen native bewohnen seit uralten Zeiten, im Südwesten der Iberischen Halbinsel. Es ist eine Rasse der privilegierten Spanisch Vieh, einzigartig in seiner Art, wodurch der höchsten Qualität Fleischerzeugnisse von die meisten exquisiten und anspruchsvollen Gaumen geschätzt geheilt bekommen.

Reine Iberische Schwein ist ein Tier der Durchschnittsgröße, Haut pigmentiert, mit Abweichungen zwischen schwarz intensiv und Colorado oder extrem und mit schütteres Haar (Entrepelado) oder fehlender (haarlos). Schweine sind sehr muskulös, deren Gliedmaßen oder Stäbe sind dünn und beständig, mit schwarzen Hufen ausgestattet. Die fettreichen stellt seine Produkte, saftige, aromatische und würzige.

Die Zucht des Iberischen Schweins bleibt Spanisch Südwesten Weideflächen mit und sorgt für das Überleben dieses Ökosystems.

Das Zeichen

Señorio de Montanera ist ein Extremadura durch Viehzüchter mit Wiesen in Extremadura, Andalusien und Portugal-Alentejo gebildet. Ein Unternehmen, dass Masthühner, mit Eichel, reine Iberische Schweine, und dass zu einem bestimmten Zeitpunkt beschlossen, die Produkte dieser herrlichen Tiere zu entwickeln.

Ein Unternehmen, mit denen zusammenarbeitet, Handwerker, die ihr Handwerk von Generation zu Generation - weitergegeben und handgefertigt. Wir Faenamos den heiß - Kanal, die Teile zu trennen gut und entfernen Sie überschüssiges Fett - und Gliederung mit Messer, eins nach dem anderen, alle von ihnen.

Unsere Schinken Mastersteuerelement Salzen, Trocknung und Reifung im Keller. Schließlich Calan teilen, eins nach dem anderen, so dass sie den Kunden zum Zeitpunkt nur Reife erreichen. Soweit erforderlich - auf Wunsch des Kunden - Schneidgeräte Lehrer Schinken Messer geschnitten und in Schalen um das Vakuum.

Auf die gleiche Weise machen wir mit Würstchen. Der master-Schieber wählen sauberes Fleisch, macht das anziehen, mischen, füllt sie und dann überwacht alle Trocknung und Reifung.

Zusammen mit alledem haben wir uns entschlossen die produktive Prozesse zu verbessern. Dazu kombinieren wir die traditionelle Zubereitung mit technologischer Innovation - Rückverfolgbarkeit, Verpackung und Computer-Steuerung.

Handwerk

Die Entwicklung der Iberischen Schinken, Señorio de Montanera ist ein fast Handwerker-Prozess, eine außergewöhnliche erfordert, roh, einige Handwerker, die gut zu kennen, sein Handwerk und einer langen Zeit der Vorbereitung, die erlaubt, um vollen Geschmack, Aroma und Schiff zu entwickeln.

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Schinken eichel Extremadura

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