Jamón

El jamón es un producto tradicionalmente consumido en España, la calidad del producto se define principalmente por el tipo de elaboraciones y por su origen. A grandes rasgos, se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad de cerdo blanco ("jamón" o "jamón s...

El jamón es un producto tradicionalmente consumido en España, la calidad del producto se define principalmente por el tipo de elaboraciones y por su origen. A grandes rasgos, se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad de cerdo blanco ("jamón" o "jamón serrano").

El jamón serrano o jamón blanco, su calidad se distingue por jamón bodega, jamón reserva y jamón gran reserva.

En cuanto al jamón ibérico, tiene varias denominaciones de origen reconocidas como son: D.O. Jamón de Guijuelo, D.O. Jamón de Huelva, D.O. Los Pedroches y D.O. Dehesa de Extremadura. Este tipo de jamón es único y se distingue del resto por su textura, aroma y sabor, que variará en función de la cantidad de bellota que el cerdo haya comido, y el ejercicio que este haya hecho.

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Jamón Hay 9 productos.

Subcategorías

  • Jamón ibérico de recebo

    Jamón Ibérico de Recebo, el cerdo que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera come bellota, pero tras la montanera no alcanza el peso óptimo y necesita un aporte suplementario de piensos para alcanzarlo.

  • Jamón ibérico de bellota

    El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico.

    Debe contar como mínimo con un 50% de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico", los jamones ibéricos en su calidad dependen de la pureza de la raza del cerdo, de la cría en libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el animal en el período de montanera, y  de la curación del jamón, que suele ser entre 8 y 36 meses, dependiendo cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.

  • Jamón ibérico de...

    Jamón Ibérico de Bellota, se produce desde el cerdo que se cría en dehesa, recibe una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas), y en el período de montanera (engorde) (unos 2, 3 o hasta 4 meses entre noviembre y marzo) se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el peso óptimo.

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