Chorizo Ibérico de bellota

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Chorizo Ibérico de bellota de máxima calidad, elaborado con magros extras de cerdos ibéricos de raza pura alimentados a base de bellotas y piensos en las dehesas Extremeñas. Marca Señorío de Montanera. Peso aproximado de la pieza 1,2 Kg.

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Características del Chorizo Ibérico de bellota Señorío de Montanera

Elaborado exclusivamente con magros extras de cerdo ibérico puro de bellota. Todos escogidos con especial cuidado para que, finalmente, queden limpios de grasa. Esta materia prima ha de ser elaborada en pequeñas cantidades. Los trozos de carne se trocean y pican.

Posteriormente se adoba con sal, mezcla de pimentones rojos, ajo y aditivos; dejándolo macerar durante 24 horas. Finalmente se embucha en tripa cular con un diámetro de 60 a 65 mm -chorizo cular- o en fibrán con un diámetro de 30mm y 25cm de largo -chorizo en vela-.

El periodo de curación en nuestros secaderos y bodegas dura al menos 150 días. Conforme nuestro maestro embutidor considera que están en su momento óptimo se limpian de la flora externa, se etiquetan y envasan al vacío.

Presenta al corte un aspecto marmóreo con predominio de magro y color rojo vivo. La grasa intramuscular de la carne es la que aporta su elevada jugosisdad y excepcional palatibilidad. El peso del chorizo cular oscila entre 1 y 1,2kg.

Región: Extremadura (España)

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Chorizo Ibérico de bellota

Chorizo Ibérico de bellota

Chorizo Ibérico de bellota de máxima calidad, elaborado con magros extras de cerdos ibéricos de raza pura alimentados a base de bellotas y piensos en las dehesas Extremeñas. Marca Señorío de Montanera. Peso aproximado de la pieza 1,2 Kg.

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