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Fromage

Le fromage est un aliment solide fabriqué à partir de lait caillé des vaches, chèvres, moutons, chameaux, buffles ou d'autres mammifères ruminants. Le lait est induite caillage en utilisant une combinaison de la présure (ou un substitut) et l'acidification. Les bactéries sont responsables de l'acidification du lait, jouent également un rôle impo...

Le fromage est un aliment solide fabriqué à partir de lait caillé des vaches, chèvres, moutons, chameaux, buffles ou d'autres mammifères ruminants. Le lait est induite caillage en utilisant une combinaison de la présure (ou un substitut) et l'acidification. Les bactéries sont responsables de l'acidification du lait, jouent également un rôle important dans la définition de la texture et le goût de la plupart des fromages. Certaines contiennent également des moules, à la fois la surface extérieure et à l'intérieur.

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