Chorizo Ibérico de bellota

Fabriqué exclusivement avec des figurants maigres de pur porc ibérique nourri. Tous choisis avec un soin particulier pour que, enfin, ils sont exempt de graisse. Cette matière première devrait être faite en petites quantités. Morceaux de viande sont hachés et mordant.

Par la suite ils Mariner avec sel, mélange de poivrons rouges, ail et additifs ; laisser mariner pendant 24 heures. Enfin, il se remplit notamment caissons avec un diamètre de 60 à 65 mm - chorizo cular - ou en fibran avec un diamètre de 30 mm et 25 cm de chorizo de long - voile.

La cure à notre période de sèche-linge et caves dure au moins 150 jours. Notre maître poussoir considérés comme étant à son optimum nettoyé de flore étrangère, est étiqueté et emballé sous vide.

Il semble pour couper le marbre avec prédominance de rouge maigre et lumineux. La graisse intramusculaire de la viande, c'est ce qui amène sa haute jugosisdad et digestibilité exceptionnelle. Les chorizo cular des tranches de poids de 1,5 à 2 kg et de bougie de chorizo est 250 gr.