Lomo Ibérico de bellota tranché (env. 200 gr.)
lomo-loncheado
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Lomo de gland, coupée très mince, emballé sous vide et prêt à servir à votre table. 200 gr. aprox.
Jambon jambon nous vous recommandons d'obtenir un parfum et une saveur parfaite vous ouvrez l'enveloppe avec un minimum de 10 minutes en avance et apportez-le à la température ambiante.
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Faites comme arrière propre à partir de porcs ibériques pures et Acorn. Mariné au sel, paprika, ail et additifs. Il est laissé à macérer pendant 3 ou 4 jours et il se remplit et est liée à la corde rouge. À ce moment-là, il est marqué avec un sceau indélébile. Numérotées individuellement, qui concerne les détails qui assurent une traçabilité complète de la colonne vertébrale. La cure à notre période de sèche-linge et caves dure au moins 120 jours. Le poussoir maître considérés comme étant à son optimum nettoyés, est étiqueté et emballé individuellement emballées sous vide pour conserver tout son arôme et sa saveur.
Notre caña de lomo, dont nous avons utilisé de petites quantités de vinaigrette, ne présente pas de gras externe mais oui une infiltration élevée de la viande, qui offre exceptionnelle une saveur et la jutosité. Le poids du dos varie entre 950gr et 1, 25kg.
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