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Formaggio

Il formaggio è un alimento solido a base di latte cagliato da mucche, capre, pecore, bufali, cammello o altri mammiferi ruminanti. Il latte viene indotta cagliatura utilizzando una combinazione di caglio (o qualche sostituto) e acidificazione. I batteri sono responsabili di acidificazione del latte, anche svolgere un ruolo importante nel definir...

Il formaggio è un alimento solido a base di latte cagliato da mucche, capre, pecore, bufali, cammello o altri mammiferi ruminanti. Il latte viene indotta cagliatura utilizzando una combinazione di caglio (o qualche sostituto) e acidificazione. I batteri sono responsabili di acidificazione del latte, anche svolgere un ruolo importante nel definire la consistenza e il gusto della maggior parte dei formaggi. Alcuni contengono anche stampi, sia la superficie esterna e interna.

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